マリチャ／胡椒 ORO DI SARAWAK（90g）

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された”Kuching”品種の胡椒。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な緑色の実だけを、冷水で洗浄し、圧力鍋で水を使わず火にかけ、実が柔らかくなったら実の外側の薄皮を種子の周りの黄金色の部分が出て来るまで剥く。その後数時間、低温(85℃〜95℃)のオーブンで乾燥させる。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われる。この様な方法は、世界中に前例のない事。お魚料理に合った胡椒。