味わい

りんごのような甘やかな果実と柑橘のフレッシュな酸が混在。　　　
輪郭のある酸味が心地よくフルーティな味わい。

つくり手

ディジョン大学で美術を専攻し、5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学んだ彼。卒業後、アトリエを2年運営したのち農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。 自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。

2001年に栽培面積3Haの畑から自らのワイン造りをスタートしました。 収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。 醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な発酵と熟成。当然ながら天然酵母で醸造し、亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。

 「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」と彼は言います。

（インポーター資料より引用）