Aurélien et Charlotte Houillon set
オーレリアン・エ・シャルロット・ウイヨン 3本セット

Indigo 2020

タイプ：赤
品　種：シラー60%、グルナッシュ40%

赤い果実の緻密な果実味にブルーベリーや赤スグリの張りのある酸。しっとりと落ち着いた品の良さを感じるミディアムな仕上がり。

Vieilles Vignes 2021

タイプ：赤
品　種：グルナッシュ

充実した果実味と木苺のような酸。オールスパイスやドライフルーツの複雑で奥行きのある余韻。

Canne 2021

タイプ：赤
品　種：グルナッシュ70%、シラー30%

黒糖や黒系果実、ナツメグやクローブなどの深い香り。透明感のある明るい果実味にスパイスやカカオの余韻。

つくり手

ジュラのコンテ出身のオーレリアン・ウイヨンは、幼い頃よりジュラの自然と偉大な生産者から畑仕事と醸造を学びました。妻シャルロットは2つの博士号を取得した才色兼備の女性で、古代文書の研究のため中国やエチオピアなどへ赴き、そこで植物から紙を作る伝統的な方法や天然色素での染色芸術なども学びました。エチケットに使用された紙材は、シャルロットが葡萄の枝や果梗を利用して作成したものです。
彼らは2017年3月に、ヴォーク地方のフォコン、ツール ドフランスのコースとして名高いモン・ヴォントゥの麓にある、4haの葡萄畑と5haの森や湿原に囲まれた土地に定住しました。カーヴはもちろんのこと家も水道も電気すらなく、全てを自分達で作りあげました。森に囲まれ他からの影響も受けない好立地で、粘土石灰と砂が主体となっています。砂は砂質が固まってできた岩が風化したもので、「ラロッシュクークルド」と呼ばれる特徴的な土壌です。現在は樹齢約25歳から65歳のグルナッシュ 2.5ha、シラー1.3ha、そして0.2haのサンソーを栽培しています。酵母や亜硫酸は一切使用せず、葡萄の力による自然な醸造でろ過もしません。瓶詰は重力を利用して行っています。