ソレラが開発される前のヴィンテージごとに醸造していた頃と同じ方法を採用したフィノ。

２０１３年（寒い年）、２０１４年（バランスの年）、２０１５年（酷暑の年）、２０１７年のブレンドです。

所謂、ナッツのような酸化香のなかに密度のある果実味をきちんと感じられます。

ボディを支える酸、長い余韻。

なかなか出会えないいいシェリーです。

つくり手

現在のシェリーは効率優先で醸造技術ばかりが重視されているのが実情ですが、ペレス氏が土地に合った高品質なものを目指す中で自然と行き着いたのが、２００年前に途絶えてしまった畑のテロワールに基づいた伝統的なワイン造りでした。

土地や年の個性をそのまま生かした稀少なシェリーです。

（インポーター資料より）