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Bodegas luis perez / La Barajuela Cortado 2017
ボデガス・ルイス・ペレス / バラフエラ・コルタド

sold out

国  :スペイン
地域 :ヘレス
品種 :パロミノ・フィノ
タイプ:白
度数 :%
容量 :750ml

「パロ・コルタド」は、産膜酵母下熟成を続ける個性がないシェリー樽の面に書かれた縦線に、チョークで横線を入れられた(コルタド=切られた)ワイン、という意味です。

 

この様になるシェリーは、通常特に日当たりのよい畑で遅摘みされたとても熟したブドウからもたらされます。

 

醸造

完熟した房を選んで収穫した後2日間アソレオし、圧搾して木樽で発酵。澱引きして樽に戻し、コルタドになるまで1年以上熟成させ、更に樽は満たされた状態で寝かされました。

 

つくり手

現在のシェリーは効率優先で醸造技術ばかりが重視されているのが実情ですが、ペレス氏が土地に合った高品質なものを目指す中で自然と行き着いたのが、200年前に途絶えてしまった畑のテロワールに基づいた伝統的なワイン造りでした。

土地や年の個性をそのまま生かした稀少なシェリーです。

 

(インポーター資料より)