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Bodegas luis perez / La Barajuela Palma Cortada 2017
ボデガス・ルイス・ペレス / バラフエラ・パルマコルタダ

sold out

国  :スペイン
地域 :ヘレス
品種 :パロミノ・フィノ
タイプ:白
度数 :%
容量 :750ml

 

19世紀の製法で造られた稀少なシェリー。

暑かった2017年のヴィンテージが酸膜酵母を消滅させたことによって生み出されたもので、自然の条件が揃わないと生まれないシェリーです。

 

醸造

完熟手前の緑色のブドウを醸造し、2年ほど熟成。産膜酵母が消滅した後、さらに酸化熟成した、アモンティヤードの原型ともいえる造り。ソレラは用いていません。

 

つくり手

現在のシェリーは効率優先で醸造技術ばかりが重視されているのが実情ですが、ペレス氏が土地に合った高品質なものを目指す中で自然と行き着いたのが、200年前に途絶えてしまった畑のテロワールに基づいた伝統的なワイン造りでした。

土地や年の個性をそのまま生かした稀少なシェリーです。

 

(インポーター資料より)