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Bodegas luis perez / La Barajuela Raya 2016
ボデガス・ルイス・ペレス / バラフエラ・ラヤ

sold out

国  :スペイン
地域 :ヘレス
品種 :パロミノ・フィノ
タイプ:白
度数 :%
容量 :375ml

ラヤは、干し葡萄になる直前の段階で収穫した葡萄を用い、葡萄のもたらす最後のアロマの表現といえるシェリー。

今では消滅してしまいましたが、現在のクリームの遠い祖先ともいえましょう。

 

完全に発酵が進めばオロロソになってしまうので、その前段階のラヤが得られるかは運次第でもあります。残糖がもたらす若干の揮発酸が特徴です。

 

醸造

干し葡萄になる直前の葡萄を収穫し、アソレオ。圧搾の後木樽で発酵。

 

つくり手

現在のシェリーは効率優先で醸造技術ばかりが重視されているのが実情ですが、ペレス氏が土地に合った高品質なものを目指す中で自然と行き着いたのが、200年前に途絶えてしまった畑のテロワールに基づいた伝統的なワイン造りでした。

土地や年の個性をそのまま生かした稀少なシェリーです。

 

(インポーター資料より)