Bott Frigyes / Riesling 2021

ボット・フリジェ / リースリング

リースリング。海抜 250 メートル。土壌はチョークと粘土が混ざった火山岩。 9月半ば と10月初旬に収穫。全房でプレスして自然発 酵。500Lのハンガリーオークで上質な澱の上 で10か月熟成させます。亜硫酸をわずかに 加え、無濾過で瓶詰めです。

静かでおとなしい香りから始まります。白い花 にミネラル、ナチュラル特有な香り、徐々に あらわれる柑橘系の様々な香り。口中に含 むと液体は、ジューシーで活き活きとしており、 ハーブが穏やかに薫ります。じわーっと広が る旨味と豊かな酸、ミネラルが調和して、リー スリングらしい格調高さが感じられます。派手 というより、奥ゆかしいワインといえますが、冗 長な構成ではありません。時折感じるフロー ラルなニュアンスは伸びやかで優美であり、 かりんなどのフルーツエッセンスが煌めくよう に感じられ、1本を通して楽しむことができま す。温度管理が大切なワインです。温度は低 すぎず、高すぎず。具体的には16度以上にし ないことで、ミネラルがぼやけず、果実と酸そ してうま味が調和した世界を体験いただけま す。

つくり手

ナチュラルでありながら型があり、 型があるのに面白みがある。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリーという土地です。Bott Frigyes はこの地に2005年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužlaの小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部に は石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint、Kadarkaなどの地品種からPinot NoirやTraminerなどの国際品種まで様々な品種を栽 培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。 特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラ シオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう(15%程度)の 上に、全房のブドウ(70%程度)、その上に除梗したブド ウ(15%程度)を重ねて醸造します。この方法によりピュ アな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ(ブラウフレンキッシュ)は未来である。 当主のBottは言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、 カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコ シュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中 のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強い メッセージ性をもつワインを良いワインであると考えていま す。

（一部インポーター資料より）