Bott Frigyes / Super Granum White 2021

ボット・フリジェ / スーパー グラナム ホワイト

ハーシュレヴェリュ、フルミント、ピノ・ブラン。 Bottがメイングレープという3つの品種を用 いたスペシャルキュベです。それぞれ全 房でプレスして自然発酵。上質な澱の上 で古樽(1年使用)を用いて11か月熟成さ せます。ピノ・ブランのみオーストリアの Stockinger社の新樽で熟成されます。タン クでブレンド後、亜硫酸をわずかに加え、 無濾過で瓶詰めです。 ミネラリーで厳かな世界とフルーティーで ゴージャスな世界が共に感じられます。オ レンジ、スウィーティー、ハイビスカス、ジャ スミン、ローズヒップ、クワイ(クログワイ)、バ ニラなど多元的で複雑な香り。口中では、 チョーキーなニュアンス。緻密でパウダ リーなテクスチャー。そして徐々にリッチな とろみが感じられます。質実と豪華、二つ の側面を持つこのワインは、余韻に薫る芳 香「ミルラ」の美しいグリーンフレーバーに よって一つの世界にまとまります。どこか 翡翠のイメージを想起するこのワインには、 上等な上湯を使った中華料理をあわせた くなります。

つくり手

ナチュラルでありながら型があり、 型があるのに面白みがある。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリーという土地です。Bott Frigyes はこの地に2005年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužlaの小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部に は石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint、Kadarkaなどの地品種からPinot NoirやTraminerなどの国際品種まで様々な品種を栽 培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。 特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラ シオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう(15%程度)の 上に、全房のブドウ(70%程度)、その上に除梗したブド ウ(15%程度)を重ねて醸造します。この方法によりピュ アな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ(ブラウフレンキッシュ)は未来である。 当主のBottは言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、 カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコ シュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中 のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強い メッセージ性をもつワインを良いワインであると考えていま す。

（一部インポーター資料より）