Chateau de Beru / Chablis Cote Aux Pretres Sans Soufre 2019
シャトー・ド・ベル / シャブリ・コート・オー・プレトル・サン・スフル

酸の溶け込んだ凛々しさに優しい円みと奥行き。舌に僅かに残る塩味がキレの良さを生む清らかなワインです。

つくり手

シャトー・ド・ベルは、シャブリ東部の村人僅か60人の小さな村「BERU」にあり、400年の歴史を有するシャトーです。
このシャトーには、15世紀に作成された世界最古の日時計と暦が残されており、1600年代からベル一族によって維持されています。
現当主のアテネは、2002年まで勤めていたパリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌのシャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で１年働き、自分が目指すビオロジックの基礎を作り上げます。
その後、最先端の技術を駆使してワインを造る南アフリカの生産者で１年研修。「自然なワイン造りを実践しないと真のテロワールは表現できない」との結論を持ち帰ります。
2005年にシャトー・ド・ベルを引き継ぎ、現在は実験的に１haを馬で耕し、トラクターを使用した区画との違いを調査しています。

（インポーター資料より引用）