年齢認証

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酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。

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Christian Binner/Eau de vie cerise noire 2003
クリスチャン・ビネール / オードヴィー・スリーズ・ノワール

¥9,850

国  :フランス
地域 :アルザス
品種 :チェリー(ノワード バル)100%
タイプ:オードヴィー
容量 :700ml

自家栽培しているよく熟したチェリーをなにも加えず発酵、醸造。
さくらんぼの香りと甘やかなニュアンスを感じる仕上がり。 

醸造

自家栽培している小ぶりのスリーズ(品種名Noire de Bale)に何も加えず、そのま
ま3週間発酵しドメーヌ所有のランビックで父ジョセフ・ビネールが蒸留、25Lのボンボ
ンヌと呼ばれる丸いガラスの容器で熟成、発売前に瓶詰めしました。 

つくり手

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは1770年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。

 

(インポーター資料より)