Christian Binner／Le Scarabee du Temps Passe 2013
クリスチャン・ビネール / ル・スカラベ ・デュ・タン・パッセ
¥7,650
ライチのようなフルーティな香りにやや酸化のニュアンス。
とろっとしたテクスチャーでボリューム感があります。
土
花崗岩 炭酸塩砂岩
醸造
高温多湿の秋のためボトリティスが早い時期に付きました。
GCケフェルコフで育つゲヴュルツトラミネールを主体に4品種を同時に収穫し一緒にプレス、フードル（ウイエあり）とバリックで42ヶ月発酵・熟成しました。
つくり手
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは１７７０年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、ＳＯ２もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る１１ｈａの畑を大切に守っています。
（一部インポーター資料より）