Christian Binner／Pinot Noir Cuvee Beatrice 2019
クリスチャン・ビネール / ピノノワール・キュヴェ・ベアトリス
sold out
やや濁りのある若々しい色合い。
香りが非常によく赤い果実、赤い花。
小梅のようなニュアンス鼻孔をつらぬきます。
キュンとした酸味とアルコールのボリューム感、果実の軽やかさが相まって素晴らしい味わいです。
土と葡萄
平均樹齢４５年。
砂化した花崗岩、石灰岩、泥土
醸造
ピジャージュしながらステンレスタンクと木製解放桶で２〜４週間醸し、水平式と垂直式圧搾機でプレス。フードルで１２ヶ月間発酵・シュールリー熟成。
無濾過・無清澄。
つくり手
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは１７７０年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、ＳＯ２もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る１１ｈａの畑を大切に守っています。
（一部インポーター資料より）