Domaine de Saint Pierre／Vin jaune 2008
¥14,250
土と葡萄
石灰質土壌、樹齢３０年のサヴァニャン。
畑は広さ６ｈａ。ビオロジックとビオディナミで管理。９５％がアルボワで、残りはコート・デュ・ジュラ の区画で、２００８年よりデメテール及びＡＢ認証も得ています。
２０１５年にプールサールの畑を新たに購入しました。
醸造
ステンレスタンクにて発酵後、酸膜酵母に守られながら７５ヶ月熟成、軽く濾過。
つくり手
アルボワのマトネ村に本拠地を置く小さなドメーヌ。当主はファブリス・ドダン氏。出身はジュラのピュピアン村で、名門「ドメーヌ・オヴェルノワ」のご子息とは幼なじみの間柄で、お互いの家のブドウ畑や醸造所が近い環境で過ごしました。
収量が少なく殆どが予約で完売してしまう、まさに幻のワインです。
（インポーター資料より）