Domaine Julien Prével / Le Jus Brifiant 2021
ジュリアン・プレヴェル / ル・ジュ・ブリフィアン

ステファン・コサの畑を14年に引き継ぎマキシマムフルーツがモットー。ガメイを直接圧搾し発酵、残糖20g/Lの時点で瓶詰めし瓶内発酵・熟成しデゴルジュマンしたペティアンです。細かくクリーミーな泡、赤色リンゴやクランベリー、ハーブ香、心地の良い酸味と喉を潤す綺麗な口あたりがアフターまで上品に続きます。

つくり手

 2009年に他界したステファン・コサ氏の畑を14年に引き継いだ新人醸造家ジュリアン・プレヴェル。もとは違う職業に就いていた彼は自然の中で仕事をしたいと 28歳の時にアンボワーズの醸造学校に入学。フランツ・ソーモンのもとで研修を重ねます。フランツとステファンは親友だったので、 彼のような若者にステファンの残した畑を任せたらどうか、とフランツがステファンの奥様に話を持ちかけ、新たな醸造家が 誕生することになりました。。

（インポーター資料より）