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Domaine Sauveterre/Chevrot 2015
ドメーヌ・ソーヴテール / シュヴロ

¥5,230

国  :フランス
地域 :ブルゴーニュ
品種 :シャルドネ
タイプ:白
度数 :13%
容量 :750ml

ヴィネガーのような攻撃的な酸。

挑戦状をたたきつけられてるかのよう。

酸に慣れてくると奥の果実感が心地よく、旨味も感じます。

揮発酸バリバリですので、ご理解ある方、どうぞ。

 

土と葡萄

樹齢70年超のシャルドネ100%。

0.3ヘクタールの小さな畑で粘土石灰質。

 

醸造

木製垂直プレスで手動にて1週間かけてゆっくり圧搾。ジュースは澱引きせずそのまま大樽で熟成。SO2無添加。

 

つくり手

ジェローム・ギシャール氏は、ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者。
畑仕事に関して評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほど。
馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っています。

数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、樹齢は30~80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれます。

 

(一部インポーター資料より)