一つ星レストランのオーナーであったロベルト氏がピエモンテ州のモンフェラートで地元の野菜を使い、伝統のレシピで作っています。人工添加物を使わず、イタリアのレストランや家庭の味に限りなく近いトマトソースです。

ピリっと辛みの効かせた、大人向きのソース。イタリア人が寝る前に消化を助けるので、辛いものを摂取したとの意味で、この様なネーミングが付いたとのこと。