Jaroslav Osicka / Vertical NV
ヤロスラブ・オセチカ / ヴァーティカル

既存のレゼルバクラスを更に超えた存在として作られた傑作。 最高品質のキュベをブレンドして作られる限定キュベであり、 モラビアシャルドネの最高傑作です。 第一香から美しい。誰もがそう感じることでしょう。無駄がなくシンプルな潔い香り。日本刀のような研ぎ澄まされたイメージです。そこから香りは発展していきます。ハーブ、果実、スパ イス等様々な香りが秩序だって、同時にかつ重層的に表れ ます。続いてミント、ディル、ビワ、アケビ、カルダモン、カカオ、 幾多の香り。それは見事に指揮されたオーケストラの演奏のように調和して、鑑賞する者に感動を呼び起こします。美しく 丸みのある酒質で、余韻には球体のようなイメージを感じま す。ロマネコンティやモンラッシェがブルゴーニュの総和であ るならば、このワインはモラビアワインの総和と言えましょう。

特徴

2017、2018、2019の厳選したシャルドネのブレンド。海抜220m ~240m。粘土質、黄土。樹齢約30年。収量40hl/ha以下。 除梗後、天然酵母にて自発的に醗酵。その際総量の10% 除梗していないぶどうを粒ごとつぶさずに加えて一緒に発酵 します。マセラシオンの期間は2カ月に及びます。その後24カ月~48カ月にわたって500lまたは1000lの古樽で熟成、無濾過にて瓶詰。亜硫酸は瓶詰時に少量です。総生産量1200 本。

つくり手

80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内で は、ワイン産業復興の機運が高まっていました。工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。その中で、“補糖無し・亜硫酸添 加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。ヤロスラブ・オセチカです。オセチカは90年代初頭、先祖が入手した伝統ある畑とセラーを共産主義時代の没収からとり戻し、高校で農業と醸造を教える傍らのちにチェコの自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ葡萄の提供を行いました。2008年に会社を設立。2007年がファーストヴィンテージです。現在3ha所有しており畑での多様性を大切にし、微生物の生命層を豊かにしていくように手当し、添加しない醸造へとつながっています。

（インポーター資料より）