ホセはかつてギターとパーカッションのミュージシャンで、ヨーロッパ中を演奏旅行して一年を過ごしていました。同時に、若い頃からビオディナミで野菜を栽培していたこともあり、秋になるとワイナリーの収穫を手伝って生活の足しにしていました。次第に醸造に対しても関心を抱くようになり、ボルドーでの栽培・醸造経験を経て畑と醸造所を得ます。

小さく別れた区画の手当はすべて手作業。薬剤も使用しないため収量が少なく、クラウドファンディングなどで協力を得ながら新たな畑を購入するなど、挑戦が続いています。依然として少ないことには変わりないですが、明るく前向きで実直な彼なら困難を乗り切り、将来はバニュルスを代表する素晴らしい造り手になることでしょう。

（インポーター資料より）