Les Vins Pirouettes / Oxydatif d'Hubert & Christian 2017
レ・ヴァン・ピルエット / オキシダティヴ・ド・ユベール & クリスチャン

グラン・クリュのリースリングを酸化熟成させた実験的なキュベ。独特の旨味とニュアンスです。

醸造
キンツハイムにあるグラン・クリュ「フラエルテンベルグ」の葡萄を使って実験的に 1 樽だけ仕込まれたワイン。ソレラで補酒をしないでフロールをつけながら熟成させた。早めの収穫で酸度を確保し、野生酵母のみで自然発酵。11 ヶ月間熟成の後、古いバリックに入れて 48ヶ月間補酒をせずにフロールを着けながら熟成。

つくり手

名門クリスチャン・ビネールが2010年から始めたネゴシアン。使用する葡萄は自然なワイン造りに取り組んでいる 4人の友人のもの。クリスチャン自ら栽培にも関わりながら醸造を担当しています。

使用する畑の多くはコルマールの南に位置。ゲヴェルツトラミネールやピノ・グリと相性が良く、リースリングに最適の地として多くの造り手の憧れの畑「ビルドストックレ」も所有。 

クリスチャン自身の畑と比べて若樹が多い友人の畑。果実を表現できる若い楽しさが詰まっています。

（一部インポーター資料より）