Les Vins Pirouettes / Pet Nat Si Doux Raphael 2018
レ・ヴァン・ピルエット / ペットナット・シ・ドゥ・ラファエル

石灰岩が豊富な南向きの畑しっかりと熟したタイミングで収穫。ステンレスタンクで 11 ヶ月シュール・リー。フィルターをせず、瓶詰。翌年の 9 月 迄発酵が続き、自然な糖を得る。酸化防止剤無添加。モスト由来の甘味が、しっかり残っている大人のネクター的美味しさ。

つくり手

名門クリスチャン・ビネールが2010年から始めたネゴシアン。Les Vins Pirouettes ラベルには、有機農法またはビオディナミ アプローチに熱心に取り組んでいる約 15 人のアルザスの独立したワイン生産者が集まっています。
各ワインメーカーは自分の土地でブドウを栽培し、自分のセラーでワインを醸造します。このラベルは、品質、社会的つながり、ノウハウ、自然保護を保証するものです。

Les Vins Pirouettes が選んだ職人は、珍しく、創造的で革新的な結果を求めるために既成概念にとらわれずに考えることをためらわない専門家であり、ワイン愛好家です。彼らは美しいアルザスのテロワールを瓶詰めしており、エコサート認定を受けています。

（一部インポーター資料より）