Maison Valette ／ Et pourtant AOC vire clesse 2017
メゾン・ヴァレット / エ・プルトン

熟れた柑橘系の果実やアプリコット、黄色い花や林檎の蜜の香り。柔らかい味わいながらもしっかりとしたミネラル感を感じます。

つくり手
ヴァレット家はソーヌ渓谷を臨むシャントレ村の丘陵地を拠点にドメーヌを営む。前当主 ジェラール・ヴァレットが1985年からワイン生産を開始。1992年に念願のドメーヌ元詰を開始した。「良質なブドウを栽培し、収穫したら後はブドウに任せるだけ」というフィロソフィーとともに、2010年に次男バティストがドメーヌを受け継いだ。有機栽培の認定は受けていないが、全ての畑で除草剤、化学肥料を使わずに栽培。樽の中では、天然酵母による自然な発酵が始まるのを待ち、 発酵後もシュールリーの状態で長期間樽熟成を行うのがヴァレットのスタイル。ゆっくりと発酵、熟成させることで、柔らかく複雑な風味を引き出し、最適なタイミングで瓶詰めを行う。