最初は柔らかく控えめな印象。

ブラックベリー主体の中にクローブ、リコリスなどのスパイス感と重心を支える土の香り。

口に含めば気品あふれる酸と濃密な果実味が感じられます。

複雑な味わいながら優しく温かい味わいはさすがの一言です。

土と葡萄

樹齢45年ほど、南東向きの区画より

つくり手

自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事。それを礎に、内省と挑戦を繰り返しながらワイン造りを磨き上げ、ブルゴーニュというテロワールに恵まれた土地の可能性を最大限引き出し、一本のボトルに詰めることに情熱を燃やしています。

彼の自然を尊重したワイン造りを支えるのは、緻密な科学的知識と数多くの経験を背景としたロジカルな手当て。それがゆるぎのないパカレらしいワインを生み出す重要なプロセスです。

マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物。

（インポーター資料より）