Richard Stavek / Cabernet 2018
リチャード・スタヴェック / カベルネ

上品な甘やかさと朴訥な植物系の香り。ナチュラルで柔らかい質感。全体は調和していてエレガントです。現代的でありながら懐古的なカベルネです。

特徴

リチャードの友人Petra Bredovaの葡萄を使用した共同プロジェクト。解放桶で徐梗せず足で潰し、房ごとマセラシオン。14日間の発酵後、オーク樽にてバトナージュしながら10ヶ月熟成。無濾過。

つくり手

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（インポーター資料より）