Richard Stavek / Petnat vol7 2019
リチャード・スタヴェック / ペットナット

収穫量の低さに由来するのか、迫力を感じるほどに凝縮した仕上がり。澱がたっぷりありますのでよく溶かしてお楽しみください。酸がしっかりしているため、旨みたっぷりでも飲み飽きせずに楽しめます。

特徴

東向き斜面。畑はOdmery。手摘みで収穫した葡萄を徐梗せず足で潰し、房ごとマセラシオン。5日間の発酵後瓶詰めし、そのまま2週間発酵が続きます。無濾過、SO2無添加。

つくり手

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（インポーター資料より）