Richard Stavek / Petnat vol8 2019
リチャード・スタヴェック / ペットナット

赤いフルーツ主体の軽やかな味わいとリチャードらしいねっとりとした質感、ほんのわずかな泡のニュアンスが口中をさわやかにします。今後どのように成長するのか楽しみなワイン。

土と葡萄

Mlady Bocekのプロジェクトから生まれたペットナット。

黄土、南向きの斜面。

畑はBocky。

Sevarはピーヴィの仲間、Rubinetはヴィニフェラの交配種でともにチェコで生まれた品種。２０１２年に植樹した実験的試みです。

醸造

手摘みで収穫した葡萄を徐梗せず足で潰し、房ごとマセラシオン。

５日間の発酵後瓶詰めし、そのまま２週間発酵が続きます。

無濾過、ＳＯ２無添加。

つくり手

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（一部インポーター資料より）