Richard Stavek / Pino noir 2018
リチャード スタヴェック / ピノノワール

土と葡萄

粘土質、黄土。

南西向きの斜面。

醸造

手摘みで収穫した葡萄を徐梗せず足で潰します。

セミマセラシオンカルボニックの状況下自発的に発酵がはじまり、オーク樽に移した後はバトナージュをしながら10ヶ月熟成。無濾過。

つくり手

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（一部インポーター資料より）