代々サンセールで農業を営むリフォー家。先代はDomaineという自社畑・自社醸造・自社瓶詰めをサンセールで根付かせた人物です。セバスチャンは幼い頃から畑の仕事を手伝い、将来はワインを造ると決めていたそうです。
農業高校でワインを、大学で醸造学を学び、ロンドンにてワイン市場の勉強した後、ワインショップに勤務。そこでナチュラルワインと出会いました。その後、ワイン販売では世界一といわれるパリの店に勤め、2004年にサンセールに戻り自分のワインを造りを始めました。 畑を徐々に無農薬に切り替え、2007年には12haすべてを完全無農薬畑に。忍耐強く自然の声を聞きながら実直に仕事をする生産者です。