Sous le Vegetal / AUGUSTE 2018
スー・ル・ヴェジェタル / オーギュスト
¥7,500
アヴグスティアティスは、ギリシャで最初に収穫された黒ぶどうという希少な品種。オーギュストはローマ皇帝の名であり、ブドウの品種でもある。プロジェクト唯一の辛口赤ワインで、片岩の塩気と石英のフレッシュさと酸味が反映されている。チェリーや赤い果実のアロマはエレガントで張りがあり、しっかりとタンニンも残っています。塩味の後味があり、余韻の長いワイン。デカンタージュをお勧めします。
醸造
8月15日の早朝に手摘みで収穫。 ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。ワインは半量ずつ500Lの木樽と卵型コンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。
つくり手
Sous le Végétalは、Jason LigasとPatrick Boujuによる共同ワインプロジェクトです。目的は、トルコの近くにあるギリシャのサモス島で、珍しいブドウ品種ブドウのさまざまな表現をさまざまな傾斜とテロワールで紹介すること。化学的なものの投入は一切行わず、ジュースに負担を与えないよう、グラヴィティーによる瓶詰めで、コルクもパラフィンを含まない有機のものを使用。もちろんSO2無添加。
（インポーター情報より）