味わい

クルミやナッツ、モモやアプリコット。
真っ直ぐなミネラル感があり複雑。

厚みのある果実味で余韻が長い。

近年のものよりボリューム感があり酒質が強いです。
 

醸造

手作業での除梗。
蓋の閉まったアンフォラで6ヶ月間のマセラシオン。
半分は土の中に埋まっているジョージア産で10hL、
残りは埋まっていない4.2hLのアンフォラを使用。
そのままアンフォラで4カ月間熟成。

つくり手
ワインは緻密に計算し尽くされ、３０を超える区画全てでワインの造り分け、ヴァン・ジョーヌも４区画で造り分けています。
ジュラ独特の地層、テロワールを愛してやまないため、ほかの生産者さんの地層も調べ尽くした自他ともに認める地層マニアとのことです。
名門オヴェルノワ氏からジュラを代表する造り手と称される醸造家。

（一部インポーター資料より）