Stoner & suto / Petnat Merlot Rose 2021

最初の香りは落ち着いてきれいな印象。良質ではあるがそっけないスパークリング。しかし、グラスに注ぎ数 分もしないうちに変化が訪れます。クリーミーで甘酸っぱいイチゴの世界と和ハーブの調和。菖蒲や黒文字を イメージさえる美しいグリーンフレーバーです。甘く繊細な和菓子を彷彿とする和の印象が徐々にあらわれま す。元気はつらつなエネルギーに満ちたワインというよりも、深い落ち着きがあり、安心と滋味深さを感じさせ るペットナットに仕上がっています。

特徴
メルロ。収量は30hl/ha以下。表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で石灰岩も見られます。2021 年は9月14日に収穫。除梗、プレスして、温度コントロール無しでステンレスタンクで醗酵。残糖が残った状 態で瓶詰め、瓶内で発酵が続きます。6か月後デゴルジュマン。その際は、澱を取り除きすぎることないDirty disgorgeで行います。亜硫酸無添加で2021年5月に瓶詰されました。

つくり手

ストレコフのジョルトと素晴らしい畑と情熱を持った若者、ピーターによる共同プロジェクト。これまでの知識や経験をもとにピーターに指導しながらジョルとのカーヴで共同で醸造をおこなっています。

（インポーター資料より）