Stoner & suto / Richard 2020

洋梨や金柑にハーブの香り。樽由来のキャラメルのような甘く香ばしいニュアンスも。 

特徴
表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で石灰岩も見られる。9月半に収穫。温度コントロールなしで皮と一緒に２週間かけて解放桶で発酵。300l古樽と220lの古樽、そして500lの新樽で7ヶ月の熟成。ブレンドして無添加ノンフィルターで瓶詰め。

つくり手

ストレコフのジョルトと素晴らしい畑と情熱を持った若者、ピーターによる共同プロジェクト。これまでの知識や経験をもとにピーターに指導しながらジョルとのカーヴで共同で醸造をおこなっています。

（インポーター資料より）