味わい

青パパイヤ、マンゴー生姜や白胡椒。

とろりとした口当たりでジューシーで果実味たっぷり。 

 土
表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で石灰岩も見られる。

醸造

9月半に収穫。温度コントロールなしで皮と一緒に２週間かけて解放桶で発酵。300l古樽と500lの古樽で7ヶ月の熟成。無添加ノンフィルターで瓶詰め。

つくり手

ストレコフのジョルトと素晴らしい畑と情熱を持った若者、ピーターによる共同プロジェクト。これまでの知識や経験をもとにピーターに指導しながらジョルとのカーヴで共同で醸造をおこなっています。

（一部インポーター資料より）