味わい

木苺に熟したトマト。腐葉土とクリーミーな香り。

 みずみずしくなめらかな液体。

土

表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で石灰岩も見られます。

醸造

収穫後温度コントロールなしで15日間かけて解放桶で発酵。220lの古樽で11ヶ月熟成。

亜硫酸無添加で瓶詰め。ノンフィルター。

つくり手

当主のジョルトは元エンジニアでありストレコフ村の村長代理を務めた人物。彼にとってワインは時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法に則った栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。

彼は常に仮説構築、実証実験を繰り返す経験主義者でもあり、産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境でヴァンジョーヌを試すなど新しい試みは常に行われています。

同地のリーダー的存在の彼の元には多くの後進が門をたたいています。

（一部インポーター資料より）