Strekov / Viola 2019
ストレコフ / ヴィオラ

上品な酸、豊かな果実味と綺麗な質感。バランスの取れた赤ワインに仕上がりました。

特徴

収量は31hl/ha。表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で石灰岩も見られます。若木のビオ認証畑のブレンドです。

収穫後、温度コントロール無しで2週間かけて解放桶で発酵。それぞれのキュヴェを220Lの古樽で11か月の熟成。ブレンドをして2019年の夏、無濾過で瓶詰め。 

つくり手

当主のジョルトは元エンジニアでありストレコフ村の村長代理を務めた人物。彼にとってワインは時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法に則った栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。

彼は常に仮説構築、実証実験を繰り返す経験主義者でもあり、産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境でヴァンジョーヌを試すなど新しい試みは常に行われています。

同地のリーダー的存在の彼の元には多くの後進が門をたたいています。

（一部インポーター資料より）