Vina Herzanovi / Chardonnay 2019
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / シャルドネ

黄金色。洋ナシ、かりん、菩提樹。ティピカ ルなシャルドネの香り。決して樽香が強い わけでないのですが、カステラやバニラの ような香ばしく甘いフレーバーがその後に 続きます。ニュートラルで芳醇、甘み、うま み、まったりとした液体がマッチして、リッチ な仕上がりとなっています。ナチュラルな つくりではあるのですが、古典的なシャルド ネの風合いもあわせもっています。モラヴィ アの高品質シャルドネのスタイルです。

特徴
シャルドネ100%。1997年植樹。砂地、黄土。 標高280~310m。 手摘みでの収穫。プレスして樽で発酵。発 酵後は225L~400Lのオークの古樽で熟成。 11か月を澱と共に過ごします。ノンフィル ター、亜硫酸極少量で瓶詰めです。

つくり手
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub(写真右)、栽培と 醸造を担います。妻のSandra(写真中央)、Jakubの妹 Zuzana(写真左)が販売とコミュニケーション、Jakubのサ ポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結 ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガ ニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）