Vina Herzanovi / Green Label 2022
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / グリーンラベル

ミニマルなスタイルを標榜するHerzanoviら しいペットナット。ブドウそのものの素直な味 を楽しんでほしいという意図が伝わってくる 一本です。 シンプルでさわやか、素直なペットナットで す。スイカズラや熟したレモン、徐々にリン ゴのニュアンス。口中に含むと紅玉種の酸 味とふじリンゴの甘味を感じます。うま味が やさしく持続するのも特徴的です。

特徴
Chardonnay 50% 1995年植樹、Grüner Vetliner 2020年植樹。 砂地、黄土。標高280~310m。 手摘みでの収穫。すべてのブドウを混ぜて、 全房でプレスして発酵、丁度良い残糖量に なったところで瓶詰め。そのまま発酵。亜硫酸は使用していません。

つくり手
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub(写真右)、栽培と 醸造を担います。妻のSandra(写真中央)、Jakubの妹 Zuzana(写真左)が販売とコミュニケーション、Jakubのサ ポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結 ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガ ニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）