Vina Herzanovi / Pinot 2 2020
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / ピノ2

濃いめのロゼのような色調。いわゆるラマート ワインに近いスタイルですが、2020年は赤ワ インと言っても良い色合い。香りや味わいは 90年代のAOCブルゴーニュや良質なサン ソー種のワインを彷彿とするイチゴ、小梅や おがくずの香り。そこに中欧らしい木蓮の花 や香木、さらにはカカオや桑の実のニュアン スが追って現れます。エキス分たっぷりで、 うま味ものっています。終盤の瑞々しさと熟 成香のような深い香りの共存が複雑な世界 を醸し出します。

特徴
ピノノワール3分の1、ピノグリ3分の2。1980~ 2000年代までに分けて植樹。砂地、黄土。 標高280~310m。 すべて手摘みでの同時に収穫。除梗して開 放桶でおおよそ2か月のマセラシオン。プレ スして225L~400Lのオークの古樽で熟成。 12か月後ブレンドをして、ノンフィルター、亜 硫酸無添加で瓶詰めです。

つくり手
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub(写真右)、栽培と 醸造を担います。妻のSandra(写真中央)、Jakubの妹 Zuzana(写真左)が販売とコミュニケーション、Jakubのサ ポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結 ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガ ニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）