Vina Herzanovi / Pinot2 2021
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / ピノ２

ピノノワール3分の1、ピノグリ3分の2。1980～2000年代までに分けて植樹。

砂地、黄土。標高280~310m。
すべて手摘みでの同時に収穫。除梗して開放桶でおおよそ2か月のマセラシオン。プレスして225L~400Lのオークの古樽で熟成。12か月後ブレンドをして、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰めです。
色調は前年よりさらに濃く。最初の香りはおとなしいのですが、秘めた香りは複雑。サクランボやそのリキュール、梅、ザクロ、蛇イチゴ、様々な香りが時間をかけて表れます。古い木造建築の牧歌的な香り、粘土なども感じられます。これらの香りが表れてくるころ、飲み手には古き良き時代のフランスワインが想起されていることでしょう。ブルゴーニュともボルドーともつかないのですが、郷愁をそそる香りです。残り香に心惹かれます。

生産者
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub、栽培と 醸造を担います。妻のSandra、Jakubの妹 Zuzanaが販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）