Vina Herzanovi / VELTLÍNSKÉ ZELENÉ 2020
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / ヴェルトリンツケ・ツェレーネ

白桃とミネラリティ。香りは綺麗な世界が ベースで、リンゴ、べっこう飴、ハチミツなど 琥珀色の世界が層となり薫ります。高い酸 とミネラルがもたらす清涼感と強いうま味。 さらりとした質感と、ねっとりした質感。味わ いや質感においても二つの世界が共存。 現在も美味しく飲めるので、多層的な風味 を楽しむもよし。熟成によって多層的な世 界に調和がもたらされることを楽しみに待 つもよし。面白みのあるワインです。

特徴
1997年植樹。砂地、黄土。標高280~310m。 すべて手摘みでの収穫。プレスして樽で発 酵。発酵後は225L~400Lのオークの古樽 で熟成。11か月を澱と共に過ごします。 50%はオーク樽で熟成します。ノンフィル ター、亜硫酸極少量で瓶詰めです。

つくり手
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub(写真右)、栽培と 醸造を担います。妻のSandra(写真中央)、Jakubの妹 Zuzana(写真左)が販売とコミュニケーション、Jakubのサ ポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結 ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガ ニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）