甘く浮く / キキ 2025
¥2,700
ホップの代わりに
様々なハーブを使用したグルートエール
グルート(ミックスハーブ)は
実家のドクダミ
那須高原HERB'sのカモミール
自家栽培のノコギリソウ、オオヨモギ
シソの実、唐辛子をブレンドし糖化時に投入
自家採取の野生酵母を用いて7週間の開放式発酵。グルートと酵母由来の甘やかでハーバルな香り
。コンコード果汁をラムネで割ったような風味とジューシーな揮発酸、身体に染み込むような旨みが心地よい心ほぐれる一本。
※サーヴ温度が高いと微かに乳酸発酵が進んだ糠床のようなニュアンスの香りが顔を覗かせます。よく冷やしてお召し上がり頂くほうが香味のバランスが良いかと思います。
※今後の熟成に大いに期待出来るのでしばらく寝かせてからお楽しみ頂くのもおすすめです。
無濾過、非加熱処理
瓶内二次発酵発泡酒
生産者
「農と醸造で地域を醸す」
そんな志のもとに、生まれ育った那須周辺の農産物を使用したビールを造っている彼ら。すべてのビールは無濾過、非加熱処理。酵母の力を借りた瓶内二次発酵製法により炭酸ガスを得ています。
ビールの可能性や多様性を見せてくれる、これからも追いかけたい生産者。