ale song / Cherry Parliament
エールソング / チェリー・パーラメント
¥3,900
フランダースからインスパイアされたサワーエールにオレゴンのHoodRiver付近に起源のある“Bing Cherry”というサクランボをいれ、ワイン樽で熟成させた後に、ALESONGの Maestro というバーレーワインを熟成させていた樽で再度熟成。チェリーパイのようなフレーバーにバーボン樽のヴァニラ感が、べースとなっているモルトの複雑味と共にビールの味わいに層をつくっています。肉肉しい肉料理と。ブルーチーズなどの癖のあるチーズとも。ムール貝の白ワイン蒸しにガーリック たっぷりのトーストとあわせても美味。
つくり手
2015年、Brian Coombs とその兄弟でワインのバックグラウンドを持つ Doug Coombs 、そして樽熟成ビールの醸造に10年以上の経験を持つベテランブルワーの Matt Van Wyk の3人により、パシフィックノースウェストで他とは少し異なるビールを造ることを目的として設立。
彼らの造るワイルドエール、ノンワイルドエールは全て樽熟成が施され、ワイルドエールでは、しばしば果物やハーブを加えて発酵させることで味わいに深みを与えている。革新的でユニークでありながら、親しみやすくバランスの取れたビールを造ることを目標とし、自然発酵の偶然性を活かした極めてクオリティの高いビールを生み出している。