ale song / Stonefruit Sonata
エールソング / ストーンフルーツ・ソナタ
¥4,800
ワイルド&サワービールシリーズよりオレゴン産のストーンフルーツにフォーカスしたビールが登場。前作の「ストーンフルーツシンフォニー」では桃とネクタリンを使用したが、今作ではネクタリンのみを使用しフレンチオーク樽で熟成。夏に収穫されたオレゴン産のネクタリンが使用され、樹上で完熟したフルーツのフレッシュさ、ジューシーさが存分に感じられる仕上がり。フルーツ感とバランスの取れた爽やかな酸味が感じられ、ほのかなオークと土の香りが締めくくる。
つくり手
2015年、Brian Coombs とその兄弟でワインのバックグラウンドを持つ Doug Coombs 、そして樽熟成ビールの醸造に10年以上の経験を持つベテランブルワーの Matt Van Wyk の3人により、パシフィックノースウェストで他とは少し異なるビールを造ることを目的として設立。
彼らの造るワイルドエール、ノンワイルドエールは全て樽熟成が施され、ワイルドエールでは、しばしば果物やハーブを加えて発酵させることで味わいに深みを与えている。革新的でユニークでありながら、親しみやすくバランスの取れたビールを造ることを目標とし、自然発酵の偶然性を活かした極めてクオリティの高いビールを生み出している。