ale song / Valley Preserves
エールソング / ヴァレー・プリザーブ
¥3,900
オレゴン産の 2 種類のベリーにチェリーも入った果実味あふれるサワーエール。ビールの色もびっくりするほどベリーの色が鮮やかで、視覚からもベリーが感じられ ます。ベースの熟成されたサワーエールの酸味もほどよく、ワイン感覚もあるのでマ イルドなリコッタチーズやローストしたラムとあわせても負けないビール。
つくり手
2015年、Brian Coombs とその兄弟でワインのバックグラウンドを持つ Doug Coombs 、そして樽熟成ビールの醸造に10年以上の経験を持つベテランブルワーの Matt Van Wyk の3人により、パシフィックノースウェストで他とは少し異なるビールを造ることを目的として設立。
彼らの造るワイルドエール、ノンワイルドエールは全て樽熟成が施され、ワイルドエールでは、しばしば果物やハーブを加えて発酵させることで味わいに深みを与えている。革新的でユニークでありながら、親しみやすくバランスの取れたビールを造ることを目標とし、自然発酵の偶然性を活かした極めてクオリティの高いビールを生み出している。