Domaine Ganevat / Les Chalasses Vieilles Vignes 2022
ドメーヌ・ガヌヴァ / レ・シャラス・ヴィエイユ・ヴィーニュ
sold out
南ジュラの象徴的な高地テロワール「シャラス」のマール土壌に植えられた樹齢50年の古いブドウから造られたキュヴェ。完璧なブドウのみを手摘みで収穫し、約500Lの古樽で自然発酵させます。添加物は一切使用せず、長時間発酵と長期熟成を行います。
レッドカラント、ラズベリーなどの赤くて可憐な果実、爽やかな柑橘、牡丹やスミレなどの花、スパイスのニュアンス。すべてが洗練され、軽やかで、絹のようなタンニンとミネラル。長い余韻。
まさにガヌヴァの真髄です。
生産者
ジュラ地方を代表するドメーヌで、その歴史は大変古く1650年にまで遡ることができます。1976年までは牛を飼育してコンテチーズの生産もしていましたが、前当主の代からはワイン造りのみを行うようになりました。
現在は14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏が運営しています。彼は1980年から父親のもとでワイン造りを始めましたが、ビオディナミを学ぶためブルゴーニュ地方シャサーニュ・モンラッシェの 『ドメーヌ・ジャン・マルク・モレ』 で修業を積み、9年間セラー・マスターを務めながらビオディナミの哲学を習得しました。そして実家のドメーヌに戻り、1998年からビオディナミによるワイン造りをスタートさせ、また2006年からは完全にSO2の使用を止めています。
≪畑≫
【畑立地】ジュラ地方の中部、ロタリエ村
【面積】13ha (白ブドウ：40％、黒ブドウ：60％)
【管理】全てビオディナミ
【年産】約35,000本
≪醸造≫
【白ワイン】全てマロラクティック発酵を行い、醸造中はSO2不使用。熟成樽：228L、300L、400L
【赤ワイン】100%徐梗し、熟成樽はブルゴーニュ産を使用
（インポーター資料より）