Aurélien et Charlotte Houillon / Vieilles Vignes 2022　
オーレリアン・エ・シャルロット・ウイヨン / ヴィエイユ・ヴィーニュ

樹齢約70年の葡萄を除梗して35日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。
やや淡い赤色。ドライ苺やフランボワーズなどやや充実感のある赤い果実の香りに、カレンズなど黒系果実ニュアンスが加わり、甘さ控えめの落ち着きのある香りが伺えます。赤い果実の果汁のように瑞々しく、ピノ・ノワールを想わせる繊細な印象を受けます。口当たりは柔らかくしなやかで、甘酸っぱい緻密な赤い果実の風味にザクロが弾けるような酸が全体を引き締めます。口中に膨らむ風味は若々しさがありながら、徐々に重なる木の皮やクローブなど甘苦い風味が抑揚やコク深さを与え、トーンがやや低くしとやかな雰囲気と旨みが残ります。複雑な旨みの絡み合うエキスの詰まった果実味、華やかで気品に満ちた様子、深みや奥行きなど様々な要素がバランスよく調和し、若い果実味の中に複雑性の感じられる仕上がりです。今後の熟成で飲み心地や果実の風味は更に繊細で妖艶な印象、エレガントで奥行きのある味わいが引き出されていくことでしょう。

生産者

ジュラのコンテ出身のオーレリアン・ウイヨンは、幼い頃よりジュラの自然と偉大な生産者から畑仕事と醸造を学び、現在のフォコンでも造り続けています。妻シャルロットは2つの博士号を取得した才色兼備の女性で、古代文書の研究のため中国やエチオピアなどへ赴き、そこで植物から紙を作る伝統的な方法や天然色素での染色芸術なども学びました。エチケットに使用された紙材は、シャルロットが葡萄の枝や果梗を利用して作成したものです。
彼らは2017年3月に、ヴォーク地方のフォコン、ツールドフランスのコースとして名高いモン・ヴォントゥの麓にある、4haの葡萄畑と5haの森や湿原に囲まれた土地に定住しました。カーヴはもちろんのこと家も水道も電気すらなく、全てを自分達で作りあげました。森に囲まれ他からの影響も受けない好立地で、粘土石灰と砂が主体となっています。砂は砂質が固まってできた岩が風化したもので、「ラロッシュクークルド」と呼ばれる特徴的な土壌です。現在は樹齢約25歳から65歳のグルナッシュ 2.5ha、シラー1.3ha、そして0.2haのサンソーを栽培しています。酵母や亜硫酸は一切使用せず、葡萄の力による自然な醸造でろ過もしません。瓶詰は重力を利用して行っています。