BFM／Sherryff des buissons GC de bon-chien

シェリー樽（シングルバレル）で寝かせたグラン・クリュ。

bon-chien

世界的なサワービールのフラッグシップと言っても過言ではない、BFMを代表するストロング・サワー・エール。「ボンシェン」とは日本語訳で「かわいい犬」の意味。でもラベルには猫？これはBFMの醸造所で買われていた猫、「Bon‐Chien」（＝かわいい犬）のために醸造されたから。アンバー色に輝くこのビールは、ワインやスピリッツに使われていた樽に数ヶ月熟成され、その過程でビールに複雑な味わいを加える。ワインのフルーティーな味わいと、それとともに際立った酸味が感じられる、ビールとは思えないサプライズが詰まったビール。

つくり手

スイス,西側のジュラ地方の山の上に醸造所を構える、ユニークでフレンドリーなジェーロム氏。毎年のように来日する彼のファンは年々増えているのではないでしょうか。私が知る限、4ヶ国語以上の言語を話し（日本語も話せます）、広い視野で多彩なビールを生み出す彼は古くからチャレンジングなビールを造っております。昨今のビールシーンとは違い、「新しい」ものに消極的だった時代から、周囲の批判や、反発に負けずに自分の信じた道を進み現在に至ります。以外に新しい作りには慎重で、彼の真面目で信念の強いい部分が垣間見れます。
主観ですが、彼のビールは、年々少しずつ調整を重ね、クオリティーが上がっているように思えます。昨年との違いは大きくは変わらないと思いますが、5年前と今では随分違うようにも感じます。ゆっくりと誠実にビールと向き合うBFM。