Bodegas luis perez / La Barajuela 2016　
ボデガス・ルイス・ペレス / ラ・バラフエラ

高品質なシェリーを生み出すとして、1400年代まで遡ることのできる偉大な土地カラスカル。卓越したぶどうが収穫できた年のみ造られる特別なキュヴェです。 

特徴

完熟した葡萄を収穫しアソレオ。選別した葡萄を圧搾し、初めに絞り出た35％のみをアメリカ樽に入れ発酵。樽を移し替え産膜酵母が張り過ぎないようしながら熟成。

つくり手

現在のシェリーは効率優先で醸造技術ばかりが重視されているのが実情ですが、ペレス氏が土地に合った高品質なものを目指す中で自然と行き着いたのが、200年前に途絶えてしまった畑のテロワールに基づいた伝統的なワイン造りでした。

土地や年の個性をそのまま生かした稀少なシェリーです。

（インポーター資料より）