Bott Frigyes / Just enjoy white 2023

ボット・フリジェ / ジャスト・エンジョイ・ホワイト

トラミネール。海抜 250 メートル。土壌はチョークと粘土が混ざった火山岩。 5日間のマセラシオン。足でつぶしたぶどうの上に、全房のブドウ、その上に除梗したブドウを重ねるハンバーガーの技術で発酵。優しくプレスして500Lのハンガリーオークの古樽にうつします。澱の上で6か月熟成させます。亜硫酸をわずかに加え、無濾過で瓶詰め。
フローラルでふくよか。貴婦人を彷彿とする高貴な香りは、洋ナシと花束をベースに作られた香水の様。白桃、かりん、梅のエキス。前年ヴィンテージ同様、口中では、チョーキーなニュアンスと緻密でパウダリーなテクスチャーの饗宴。余韻に感じる芳香は「ミルラ」の美しいグリーンフレーバー。このワインをジャスト・エンジョイと名付ける生産者の余裕…。ダンディーです。

生産者

ナチュラルでありながら型があり、 型があるのに面白みがある。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリーという土地です。Bott Frigyes はこの地に2005年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužlaの小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部に は石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint、Kadarkaなどの地品種からPinot NoirやTraminerなどの国際品種まで様々な品種を栽 培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。 特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラ シオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう(15%程度)の上に、全房のブドウ(70%程度)、その上に除梗したブドウ(15%程度)を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ(ブラウフレンキッシュ)は未来である。 当主のBottは言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、 カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコシュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強いメッセージ性をもつワインを良いワインであると考えています。

（インポーター資料より）