CEDRIC BOUCHARD / ROSES DE JEANNE COTE DE VAL VILAINE NV（23）
セドリック・ブシャール / ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ
¥42,000
コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌは、セドリック・ブシャール氏が父から受け継いだ畑。樹齢約45年のブドウで造られ、ノンヴィンテージとなっていますが、実は単一年から造られています。畑はわずか1.5haで、ランスよりもシャブリに近く、シャブリに良くみられるキンメリジャン土壌で構成。ブドウ畑は有機農法で耕作され、8,000本/haの高密植、収量はわずか32hL/haと大変希少な逸品です。
手摘みにて収穫されたブドウはファーストプレスの果汁のみを使用し、野生酵母にて発酵されます。ステンレスタンクにて澱と共に熟し、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらに瓶内にて澱と共に15～16カ月間熟成を経て、ノン・ドザージュに仕立てられます。こうして造られるワインは、信じられないほどの複雑なニュアンスが感じられる味わい。オートクチュールなワイン造りで人気を博す、ブシャールスタイルの入門編として、ぜひ大ぶりのグラスでお楽しみください。
生産者
セドリック・ブシャールは、「単一区画、単一品種、単一ヴィンテージ」というポリシーの下、徹底した品質管理で高品質のシャンパーニュを生み出す、新進気鋭の造り手です。メゾンが位置するのは、オーブ県のセル・シュール・ウールス村。7つのリュー・ディ（小区画）に分かれた計3.7haの畑を所有しています。栽培には有機肥料を使用するなどビオロジック農法を採用。超低収量で収穫します。搾汁には足踏みで破砕することもあり、まさに丹精を込めた手作りのシャンパーニュと言えます。また発酵と熟成はステンレスタンクのみ。出来上がったキュヴェは澱引きを一切せず、ブドウ本来の風味を最大限に生かしています。2005年、フランスの権威あるワイン評価誌、『レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス』の最優秀若手シャンパーニュ生産者に選ばれ、その後も数々の高評価を獲得。ブドウと土壌それぞれの個性を見極め、1本1本にその魅力を最大限に表現する丁寧な造りで、2000年に設立された若手メゾンでありながら、その品質の高さからすでに世界中から注目を浴びる造り手となっています。
（インポーター資料より）